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调味“四君子”健康又美味

来源: 编辑: 时间:2009-01-13 11:03
文章摘要: 葱、姜、蒜、椒,人称调味的“四君子”,它们不仅能够调味,而且能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。
 
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  葱、姜、蒜、椒,人称调味的“四君子”,它们不仅能够调味,而且能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。   

  但在烹调中如何投放才能更提味、更有效,却是一门高深的学问。   

  肉食重点多放椒   

  烧肉时宜多放一些花椒,牛肉、羊肉、狗肉更应多放。   

  花椒有助暖作用,还能够去毒。   

  鱼类重点多放姜   

  鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。   

  贝类重点多放葱    

  大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能够抵抗过敏。   

  不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、等症,烹调时就应多放一些大葱,避免过敏反应。   

  禽肉重点多放蒜   

  蒜能够提味,烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜,这样使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。

(责任编辑:滕小兰)

关键词: 调味,杀菌,健康

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